“这次的鲈鱼汤很特别。我用肉皮汤来炖的。鲈鱼鲜美，岂不闻江上往来人，但爱鲈鱼美。适合清蒸和炖汤。肉皮又是个好东西，丰富的胶原蛋白，能淡化细纹，使皮肤光滑饱满的都快弹出画了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉皮鲈鱼靓汤的做法步骤
-
1肉皮入冷水锅中煮到变色，捞起来，锅里的水倒掉。 -
2将飞过水的肉皮切成小细条，在锅中重新加入适量的冷水，将肉皮煮熟。 -
3煮熟的肉皮捞起来，放入搅拌机中打碎，煮肉皮的汤留着备用。 -
4打碎后的肉皮泥倒入煮肉皮的汤中，加入适量盐和一小勺葡萄酒搅拌均匀。 -
5鲈鱼洗净，背上切三刀，正反面都要切三刀，为了入味。 -
6将鲈鱼放入肉皮汤中，撒上枸杞，大火烧开，然后小火炖20分钟。很香很浓的汤就有了。
小窍门
1.肉皮要打碎，这样的汤非常的醇厚。
2.炖鱼的时候，要轻轻地用铲子晃动一下汤，不要让鱼皮沾上锅，一面弄破鱼皮。
3.可以加上一些自己喜欢的调料，我喜欢白色的汤，所以没有加酱油。
4.葡萄酒是为了去腥味儿，用料酒，白酒等都可以，看你喜欢什么样的口味了。
2.炖鱼的时候，要轻轻地用铲子晃动一下汤，不要让鱼皮沾上锅，一面弄破鱼皮。
3.可以加上一些自己喜欢的调料，我喜欢白色的汤，所以没有加酱油。
4.葡萄酒是为了去腥味儿，用料酒，白酒等都可以，看你喜欢什么样的口味了。
使用的厨具：煮锅
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