“蹄髈肉胶原蛋白含量高，女生吃了美容养颜。这是我第一次在饭店吃蹄髈肉时一个朋友对我说的话。。。。。哈哈哈，如果吃货还能兼顾美容，何乐不为呢，于是有了这一道我尝试的新菜——红烧蹄髈。（减肥的妹子请悄悄走开）”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧蹄髈的做法步骤
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1好吧，系统又有问题了，删不掉，只能把成品图当做第一张了 -
2整块蹄髈肉洗净，放锅里焯一下水，老规矩，我喜欢在焯水的时候加一点料酒去腥
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3第二步：在锅里放适量的油，倒入三勺白糖，然后中小火炒糖色，当糖开始变焦黄色，冒小气泡时，把蹄髈肉放进去，上色（因为是整块蹄髈肉，各个面都要上色，其实操作起来有点难，我在上糖色的过程中也是手忙脚乱）
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4上完糖色后，倒入一大碗清水，然后加适量的生抽、老抽和五香粉
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5等汤汁烧开后，放一根青葱和几片姜块
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6然后转移到电压力锅里，选择肉类焖炖，时间大概是一个小时左右，完成后倒回平底锅里收汁一下，就可以出锅了。
使用的厨具：高压锅、平底锅
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