“国民家常菜，番茄炒蛋，四季常吃，最贵不超过5元钱，几乎所有的家庭主妇都会做，即使厨房小白也会做个番茄炒蛋。每个人有每个人的做法，各家有各家的味道，所以网红赛螃蟹炒蛋才能红起来，因为家家都爱吃。但是居家炒菜，可以不要那么复杂的调料，简单快捷才实用，好吃才是硬道理，各种做法都试过，我还是爱吃老妈做的番茄炒蛋，几十年不变，因为老妈的做法好吃又简单。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
番茄炒蛋的做法步骤
-
1备齐材料，番茄洗净。 -
2鸡蛋打散，在蛋液里加几滴白酒搅拌均匀，再加少许水搅拌均匀，加水的目的是使鸡蛋煎熟后更嫩滑。 -
3番茄切块备用。 -
4炒锅加入适量的油，油开滑入蛋液，迅速翻动八分熟出锅。 -
5另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入番茄翻炒。 -
6炒出汤汁后下入煎好的鸡蛋炒匀。 -
7加入盐、糖、少许生抽调味。 -
8出锅装盘。
小窍门
1、根据自己的口味可以适量加点醋，我没加因黄番茄比较酸，无需另加醋了。
2、生抽加几滴调个味就好，加多了菜品颜色就不好看了，而且也影响鲜美度。
3、在蛋夜里加点白酒可以去腥提鲜，没有可忽略。加少许水能使鸡蛋煎熟后更滑嫩。
2、生抽加几滴调个味就好，加多了菜品颜色就不好看了，而且也影响鲜美度。
3、在蛋夜里加点白酒可以去腥提鲜，没有可忽略。加少许水能使鸡蛋煎熟后更滑嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐