“大鱼大肉惯了，给家人来点小鱼干，本来不抱有太大的希望，没想到，这小鱼干做出来，不吃则好，一吃就让人欲罢不能，儿子竟然干掉三碗饭，末了，抹抹嘴巴指着剩下的渣说，不许倒掉，给我留着，我明天还要吃..........
香香辣辣的，特开胃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香煸小鱼干的做法步骤
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1把材料准备好。 -
2小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。 -
3取出，倒入滤网里沥干水分。 -
4姜洗干净去皮切丝。 -
5葱洗干净，切成葱丝。 -
6青红辣椒洗干净，切丁。 -
7大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。 -
8热锅下油。 -
9油热后，倒入切成小块的青红辣椒。 -
10中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。 -
11继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。 -
12加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。 -
13加入小鱼干，并将火力调成大火。 -
14快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。 -
15翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。 -
16煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。 -
17翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。 -
18装碟即可开吃。 -
19香香辣辣的，特开胃。 -
20想吃不？减肥的亲可千万要绕过.......
小窍门
1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。
2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
冬季食谱