“开发腌豇豆的多种吃法。腌豇豆放在冰箱里冷冻时间长了，脱去了水分，需要事前泡发。而泡发后的豇豆膨胀数倍，全部装进盘子里看起来很多，似乎都不能再容纳鸡肉块了。然后就抓了大约1/3出来。放好鸡肉块，看起来正是盆满钵满的一满盘。然而，等到蒸好，效果立马变了样，鸡肉块收缩，豇豆变软，原本高高隆起的山丘塌陷成平地。完全不是想象的样子。早知道就不减豇豆了。。。。
不过味道还不错，豇豆吸饱了鸡肉汁，很香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腌豇豆蒸鸡的做法步骤
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1用料：鸡肉块200克，水发腌豇豆100克，盐1克，鸡粉4克，淀粉少许，酱油少许，姜蒜适量，豆瓣酱少许，葱花适量。 -
2豇豆事先用清水浸泡至涨发，备用。 -
3姜蒜拍碎切末。 -
4放入洗净的鸡肉块中，加入盐，鸡粉，酱油。 -
5拌匀，腌制半小时以上。 -
6豇豆洗净，切段，放入盘中，加适量豆瓣酱。 -
7拌匀。 -
8在腌制好的鸡肉块中加入淀粉。 -
9拌匀。 -
10摆放在豇豆上。 -
11放在高压锅蒸屉上。 -
12盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压20-25分钟。 -
13蒸好后排尽气压，揭盖。 -
14出锅，撒上葱花，趁热食用。
小窍门
腌豇豆可以用其它食材代替。
不用高压锅可以适当延长蒸制时间。
所有调料可以根据自己口味任意调配。
不用高压锅可以适当延长蒸制时间。
所有调料可以根据自己口味任意调配。
使用的厨具：高压锅
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