“昨儿发了节后调理肠胃的粥，今天，继续来分享调理肠胃的小菜。
素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。
反而是清淡的小炒，更受欢迎。
西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
双双今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腰果百合炒芹菜的做法步骤
-
1百合提前浸泡半天。 -
2挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。 -
3西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。 -
4斜着切成段。 -
5锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。 -
6捞出，投凉。 -
7锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。 -
8另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。 -
9放入焯过水的芹菜。 -
10放入百合。 -
11放入炒香的腰果。 -
12放入适量的盐。 -
13煸炒过后，放入调好的水淀粉。 -
14煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
小窍门
1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！
4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！
4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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