“这道莲菜炒肉，是陕西关中地区和渭北地区待客的席面菜，肉选用关中“三宝”肉质细腻醇香的关中黑猪肉，莲菜选用陕西富平出产的脆甜爽口、无丝无渣的九眼莲，成菜颜色黄红，香酥脆嫩，非常鲜美。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
莲菜炒肉的做法步骤
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1莲菜切片，泡在水里，为了防止氧化变色，水里加1勺醋。肉切片，加入老抽、料酒、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。木耳温水泡发，洗净。葱姜蒜切碎。 -
2锅中添水，加一勺米醋，水开放入莲菜、木耳，煮沸捞出，控水。
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3热锅凉油，油五成热放入肉片，炒散、炒变色。
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4放入葱姜蒜，炒香。
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5倒入莲菜、木耳，加酱油、米醋、盐。
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6淋入香油，炒匀出锅。
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7脆嫩鲜香入味，美味下饭。
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8我们陕西人逢年过节、红白喜事的待客菜。
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9从小吃到大的美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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陕西菜