“从烤蛋糕以来，多数情况是随自己心意来做，做出来也没什么大的差错，今天找了个圆猪猪的方子，也想按她步骤循规蹈矩一把来做蛋糕，比如打蛋白时我放糖都是一次性放上，这次也分了三次加糖，打蛋黄时我都是蛋黄、糖、还有油和液体一块搅，这次也是一个一个的放蛋黄，哈，不知什么时候也变的有耐心了，一切顺利进行，烤时涨发的也不错，还有最后十几分种的时间，一看还来得及，看一会电视吧，这一看早把烤蛋糕的事忘到脑后去了，突然想起时蛋糕在烤箱里都快凉透了，表面稍有点蹋，尽管倒扣一会，脱模，步骤齐全，自己也有点觉得好笑，管他呢，反正吃是一样。呵呵！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1分蛋，这次我以重量来用蛋，蛋白168克，比原方多了8克，蛋黄85克比原方多了5克 -
2挤了两个小点的血橙，共60克橙汁 -
3把油加入橙汁盆内再加入20克糖搅打成无油水分离的液体 -
4再分次加入蛋黄打均匀 -
5打成顺滑的蛋黄液 -
6面粉也分两次筛入，第一次筛入搅拌匀后再筛入第二次 -
7打成非常细腻的蛋黄糊 -
8再打蛋白，把蛋打散后，加入三分之一糖各几滴醋，中还搅打 -
9打至清晰纹路第二次加糖 -
10打至出现小弯钩的湿性发泡加第三次糖 -
11打出这样的小尖角即硬性发泡即可 -
12挑少部分蛋白霜入蛋黄糊盆内 -
13翻拌均匀后再倒入蛋白霜盆内 -
14切拌翻拌成细腻顺滑的糕糊 -
15倒入模具，端起来晃几下就平了 -
16放入预热烤箱最下层，135度烤30分钟 -
17烤了十分钟 -
18烤了半个小时，再提温到160度 -
19我定的时间是65分钟，但忘了时间到了糕还在烤箱时待着呢 -
20拿出来尽管倒扣吧，步骤别缺了 -
21脱模，中间能看出来稍有点蹋 -
22不过还算可以，并且一样好吃
小窍门
我的体会是,这么细的工序有时候也没有必要，不过这样做肯定不会有什么失误。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙