“酿豆腐是一款色香味具佳的菜肴，成品色泽金黄，再点缀一些葱花，可作为春节的一道宴客佳品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酿豆腐的做法步骤
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1准备主材料，把猪肉剁碎成肉馅，里面加入剁碎的葱花。（留一些葱花后面待用） -
2锅中烧开水，把豆泡烫一下，捞出晾凉，挤去多余水份。 -
3肉馅中加入油、生抽、料酒、姜粉、十三香、蚝油、盐和鸡精拌匀至肉馅上劲儿。 -
4再加入淀粉一个方向搅拌均匀。 -
5取一个豆泡在上面扎个小洞。 -
6把肉馅塞满豆泡里面。 -
7照这个样子做好所有的酿豆腐。 -
8取一个大碗装一碗水，倒入两匙蚝油、两匙生抽搅拌均匀，再取个小碗调适量水淀粉。 -
9锅中放适量油烧热，把酿豆腐开口的一面放在下面小火煎两三分钟。 -
10翻过来另外一面再煎两三分钟。 -
11把调好的大碗酱汁倒入锅中，大火煮开后改中小火炖煮十分钟左右，中途翻几次面。 -
12待汤汁减少时放入切好的葱花。 -
13把酿豆腐摆放到盘中。 -
14把调好的水淀粉倒入锅中，和锅中剩余汤汁煮至粘稠后浇倒在酿豆腐上面。 -
15上面撒葱花装饰一下即可。
小窍门
我这里面馅料大概是三十个豆泡的用量，我做了两盘酿豆腐，如果只做一盘就把馅料减半。炖煮时调好的酱汁有咸度，所以肉馅里面的盐要注意用量，以免过咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜