“这个菜很简单，一锅过，中途不用出锅再回锅，只要准备好酱汁，基本上就OK了。对于那些上班族或想快手上菜的朋友，可能有点参考价值。”
食材明细
- 酱香 口味
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
酱汁排骨的做法步骤
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1排骨洗净剁块儿吸干水，入锅，加点底油，升中火。 -
2慢慢煸出表面的油。
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3排骨块头较大加水约材料的一半深，加入红烧酱汁，搅拌几下，小火，盖盖子焖约7~8分钟。
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4在此时腾出手来，把生姜和葱头切片。
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5开大火把水烧至1/4量，把汤汁勺出来。
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6排骨拨在一边，另一边放点底油，加入姜片和葱头片，爆香。
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7把姜片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入刚才盛起的汤汁，兜匀试味，把汤汁再烧至浓稠，再注入生粉1小勺和汤汁2大勺兑成的淀粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻匀，出菜。Enjoy!
小窍门
一、说明一下红烧酱汁的勾兑，它是由甜面酱2大勺、生抽2大勺、海鲜酱2大勺、柱侯酱2大勺、蚝油2大勺、二锅头2大勺、胡椒粉1/2大勺组成的；
二、排骨稍煎后加红烧酱汁先煮入味，勺出，加姜葱炝锅，再加入汤汁会更加香气；
三、如果感觉颜色不够，可加适量老抽；
四、最后加芝麻油是为增香和使芡汁更有光泽；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、排骨稍煎后加红烧酱汁先煮入味，勺出，加姜葱炝锅，再加入汤汁会更加香气；
三、如果感觉颜色不够，可加适量老抽；
四、最后加芝麻油是为增香和使芡汁更有光泽；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐