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诗文 香煎豆腐
释义
香煎豆腐的做法
“香煎豆腐，外酥里嫩，香辣下饭，湘菜做法”

食材明细

主料
  • 白豆腐 两块
  • 肉 150g
  • 辣椒 4颗
辅料
  • 姜 1块
  • 葱 少许
  • 蒜 3颗
  • 盐 3勺
  • 生抽 3勺
  • 料酒 2勺
  • 豆瓣酱 少许
  • 生粉 少许
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香煎豆腐的做法步骤

  • 香煎豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条
  • 香煎豆腐的做法步骤：2
    2
    肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
  • 香煎豆腐的做法步骤：3
    3
    锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用
  • 香煎豆腐的做法步骤：4
    4
    锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
  • 香煎豆腐的做法步骤：5
    5
    倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀
  • 香煎豆腐的做法步骤：6
    6
    加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色
  • 香煎豆腐的做法步骤：7
    7
    倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出
  • 香煎豆腐的做法步骤：8
    8
    盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成

小窍门

1、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。
2、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
3、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注的微博@小辣椒的大厨房
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/22 6:26:21