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诗文
香煎豆腐
释义
“香煎豆腐,外酥里嫩,香辣下饭,湘菜做法”
食材明细
主料
白豆腐
两块
肉
150g
辣椒
4颗
辅料
姜
1块
葱
少许
蒜
3颗
盐
3勺
生抽
3勺
料酒
2勺
豆瓣酱
少许
生粉
少许
中辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
香煎豆腐的做法步骤
1
豆腐切成一厘米厚块,姜蒜切末,葱切段,肉剁成末,豆瓣酱剁碎,辣椒切条
2
肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
3
锅底多倒些油,下豆腐,煎至两面金黄,沥油盛出备用
4
锅底留油,下豆瓣酱,炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
5
倒入煎好的豆腐翻炒一会,加入两勺盐,两勺生抽翻炒均匀
6
加入腌制好的肉末,将肉末打散,翻炒至肉末变色
7
倒入少许水,末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟,收汁即可盛出
8
盛出装盘,撒上葱花,香辣下饭的煎豆腐大功告成
小窍门
1、豆腐最好提前用盐水浸泡,去除豆腥味。
2、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油,这样豆腐比较好煎,煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
3、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注的微博@小辣椒的大厨房
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/16 10:13:56