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诗文
巧克力蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
6个
低筋面粉
120克
牛奶
80克
油
30克
糖
105克
黑巧克力
80克
辅料
黑巧克力粒
适量(耐高温)
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
1
准备好食材。
2
巧克力隔水融化。
3
蛋白和蛋黄分开。
4
融化好的巧克力中加入油、牛奶和蛋黄搅拌至无油星,加入过筛好面粉。
5
翻拌均匀,巧克力蛋黄糊就好了。
6
糖分三次加入蛋白中,蛋白打发至有坚挺的小三角即可,整个打发过程开4-5档,8分钟左右(蛋白有大鱼眼泡时,加入第一次糖,蛋白至细腻状态时,加第二次糖,蛋白打至有清晰纹路时,加第三次糖)。
7
打发好的蛋白霜。
8
取1/3蛋白霜入巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈搅拌哦,以免消泡。
9
搅拌好的巧克力面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,同样不能画圈搅拌哦。
10
翻拌好的蛋糕糊。
11
加入巧克力粒,翻拌均匀。
12
倒入模具中(9分满),震出气泡。
13
烤箱预热5分钟,150度,蛋糕生胚放入烤箱中层,烤20分钟(时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整哦)。
14
时间结束后,出炉。
15
好了??。
16
浓郁的巧克力味,美美哒!
17
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/6/23 7:26:19