“用葱伴侣豆瓣酱做出的台式肉臊酱，口感非常的鲜美，酱汁浓厚鲜甜适口。
这是口感非常独特的一碗炸酱面。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
台式肉臊炸酱面的做法步骤
-
1准备好肉臊酱的材料。 -
2把猪肉洗净切小块再剁碎。 -
3剁好的肉馅放入碗中备用。 -
4大蒜去皮洗净切碎。 -
5把蒜碎用清水冲洗去粘液。 -
6炒锅倒油倒入蒜碎炸制。 -
7这是把洋葱洗净切片撒入淀粉拌均匀。 -
8蒜末炸至微黄椒酥关火。 -
9把蒜末盛出备用。 -
10等油温稍凉放入洋葱炸制。 -
11洋葱炸至焦黄酥脆盛出备用。 -
12把油倒出留底油爆香葱花。 -
13倒入肉馅翻炒。 -
14把肉馅炒至发白变色。 -
15倒入料酒炒香。 -
16再加入酱油。 -
17再加入葱伴侣豆瓣酱。 -
18把酱炒出香味。 -
19再把冰糖放入。 -
20加入炸酥的蒜末。 -
21再加入炸素的洋葱 -
22加入适量的清水大火煮开小火熬至25分钟。 -
23这时可准备炸酱面的食材。 -
24黄瓜和胡萝卜洗净切细丝加少许盐腌制片刻。 -
25锅中烧开水放入黄豆芽烫熟过凉备用。 -
26酱以熬制的差不多时可加入现磨黑胡椒碎。 -
27大火把酱稍收汁即好。 -
28锅中把面条煮熟捞出加点香油。 -
29把面条拌均匀。 -
30把蔬菜和肉酱放在面条上即好。
小窍门
猪肉最好选肥瘦猪肉来做肉酱，这样肉酱的口感才好吃。
肉酱可把汁多留一些，这样酱汁拌面味道才足。
肉酱可把汁多留一些，这样酱汁拌面味道才足。
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