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诗文 台式肉臊炸酱面
释义
台式肉臊炸酱面的做法
“用葱伴侣豆瓣酱做出的台式肉臊酱,口感非常的鲜美,酱汁浓厚鲜甜适口。
这是口感非常独特的一碗炸酱面。”

食材明细

主料
  • 猪肉 500克
  • 面条 适量
辅料
  • 洋葱 半个
  • 黄瓜 一根
  • 胡萝卜 一根
  • 黄豆芽 100克
配料
  • 大蒜 3头
  • 小葱 一根
  • 葱伴侣豆瓣酱 3勺
  • 酱油 20克
  • 料酒 30克
  • 冰糖 30克
  • 现磨黑胡椒碎 5克
  • 酱香 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

台式肉臊炸酱面的做法步骤

  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:1
    1
    准备好肉臊酱的材料。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:2
    2
    把猪肉洗净切小块再剁碎。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:3
    3
    剁好的肉馅放入碗中备用。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:4
    4
    大蒜去皮洗净切碎。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:5
    5
    把蒜碎用清水冲洗去粘液。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:6
    6
    炒锅倒油倒入蒜碎炸制。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:7
    7
    这是把洋葱洗净切片撒入淀粉拌均匀。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:8
    8
    蒜末炸至微黄椒酥关火。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:9
    9
    把蒜末盛出备用。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:10
    10
    等油温稍凉放入洋葱炸制。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:11
    11
    洋葱炸至焦黄酥脆盛出备用。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:12
    12
    把油倒出留底油爆香葱花。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:13
    13
    倒入肉馅翻炒。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:14
    14
    把肉馅炒至发白变色。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:15
    15
    倒入料酒炒香。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:16
    16
    再加入酱油。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:17
    17
    再加入葱伴侣豆瓣酱。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:18
    18
    把酱炒出香味。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:19
    19
    再把冰糖放入。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:20
    20
    加入炸酥的蒜末。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:21
    21
    再加入炸素的洋葱
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:22
    22
    加入适量的清水大火煮开小火熬至25分钟。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:23
    23
    这时可准备炸酱面的食材。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:24
    24
    黄瓜和胡萝卜洗净切细丝加少许盐腌制片刻。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:25
    25
    锅中烧开水放入黄豆芽烫熟过凉备用。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:26
    26
    酱以熬制的差不多时可加入现磨黑胡椒碎。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:27
    27
    大火把酱稍收汁即好。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:28
    28
    锅中把面条煮熟捞出加点香油。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:29
    29
    把面条拌均匀。
  • 台式肉臊炸酱面的做法步骤:30
    30
    把蔬菜和肉酱放在面条上即好。

小窍门

猪肉最好选肥瘦猪肉来做肉酱,这样肉酱的口感才好吃。
肉酱可把汁多留一些,这样酱汁拌面味道才足。
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更新时间:2025/3/11 20:28:40