“大家都用长豇豆腌渍酸豆角，闲暇之余，我用“猪耳朵豆角”，俗称“扁豆”，腌制了一瓶酸扁豆，烹制之后。味道、口感都不错。值得一试。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
酸扁豆的做法步骤
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1摘洗干净的扁豆。 -
2将扁豆改刀切块（切丝、切粒都可以）。 -
3放入盆中、放入适量盐、姜片。 -
4将其拌匀，腌渍1小时。 -
5腌好的样子。 -
6装入无油的干净瓶子里。 -
7用一个稍深一点的盘子盖上。 -
8整体再翻转过来。 -
9往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵。 -
10每天换一遍水，3—4天即可。这是第三天的样子。 -
11发酵好的成品。可以用来炒制不同的菜肴。
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