“剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。”
食材明细
- 超辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
双椒鱼头的做法步骤
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1鱼头、青红剁辣椒各适量、姜、葱（我在花盆种的，营养不良，比较细）、蒜、备用。 -
2鱼头洗净，从腹部切开，背部鱼皮相连。（我切的有些歪了） -
3加少许姜丝和葱段，并调入少许盐和料酒涂抹均匀，腌制半小时。 -
4姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒。 -
5盘底铺上少许姜丝。 -
6把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。 -
7锅中烧水，水开放入鱼头。 -
8蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定。） -
9蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。 -
10然后均匀地撒上蒜米和葱花。 -
11起锅热油。 -
12加热至冒烟，然后均匀地浇在鱼头上，即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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