“本款花卷，蓬松柔软的面皮里卷上咸沙美味的蛋黄、香脆可口的芝麻、清香翠绿的葱花，味道好极了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄芝麻香葱花卷的做法步骤
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1将面粉、酵母、白糖、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。 -
2咸蛋黄喷上高度白酒（去除蛋腥味），上锅蒸至熟，与牛奶、20克食用油一起放入搅拌机打碎，备用。
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3将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层食用油，抹咸蛋黄，撒黑芝麻、葱花。
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4折成三折。
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5轻轻压一压，切成小段，将二段摞在一起，中间用筷子压到底，双手拿起，轻轻捏住两端扭成麻花状。
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6放入铺了湿屉布的蒸盘，二次饧发至二倍大。
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7大火将水烧开，中火蒸15分钟（根据面卷的大小厚薄，调整蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。
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8蓬松柔软，营养美味。
小窍门
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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