诗文 | 蛋糕卷(小四卷) |
释义 |
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食材明细
蛋糕卷的做法步骤
小窍门
1.烤盘提前刷油备用。
2.蛋白盆要注意无油无水。 3.蛋白和蛋黄要用翻拌的手势混合均匀,切忌画圈。 4.烤箱温度根据自家烤箱调整。 5.蛋糕上色后要盖锡纸,防止太干,卷的时候开裂。 6.烤好后不要倒扣,热气会使蛋糕表层和油纸粘在一起,就会掉皮了。 7.卷的时候不需要等蛋糕完全冷却,会开裂,温温的时候就可以倒出来卷了。 8.卷好以后定型后切不容易散开。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
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