“今年冬天羊肉没少吃，耿同学最喜欢的是烤的做法，烤肉串，烤羊排，样样都喜欢，有天换了个做法，先卤再炸，最后拌，羊肉相比完全烤的羊排而言，更入味，肉质也是外脆里嫩呐。”
食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
手抓羊肉的做法步骤
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1准备的原料。 -
2准备好的香料。 -
3羊排加清水泡2小时，中间换水两次。 -
4泡好的羊排换上清水，加入所有的香料，葱，姜，老抽，生抽，料酒，盐煮开再小火炖50分钟左右。 -
5煮好的羊肉捞出晾干表面水份。 -
6洋葱，生姜，葱，香菜，辣椒干切碎。 -
7热锅凉油，先下羊排中小火炸几分钟，表面有硬壳的状态就可以。 -
8直接炸羊排的锅留少许的油，（其余的都倒出），煸炒姜末，辣椒，洋葱末出香味，洋葱变透明色。 -
9加入羊排，少许的生抽翻炒均匀。 -
10再加入香菜，熟芝麻翻炒均匀就可以。 -
11外焦里嫩的羊排就做好了。
小窍门
1.清水泡羊排是为了去除羊排里的血水，去除点膻味。
2.卤煮羊排时间不要太长，太酥烂的羊排后面再加工容易碎。最好卤好的羊肉再泡上一晚更入味。
2.卤煮羊排时间不要太长，太酥烂的羊排后面再加工容易碎。最好卤好的羊肉再泡上一晚更入味。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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