“我自称厨中能手，唯独在做发面面食上受挫颇多。关键是小女子势单力薄，也缺乏耐心，所以总是揉不好面，做出来的面食就总差那么点意思。
只能避重就轻了，不需挥汗揉面的发糕就当仁不让的成了我解面食馋的得力干将。况且发糕可以发挥的空间更大，特别是加入杂粮，我觉得口感要比杂粮馒头之类的更软更喧。
分享一下吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
零失败杂粮发糕的做法步骤
-
1黄米面和自发粉以2：1的比例混合，加入糖，充分混合拌匀。 -
2在面粉中边加水边搅拌，使面粉成为絮状。 -
3用温牛奶（温水也行）把酵母粉调和开。 -
4将酵母水加入2中，拌成稀糊状，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面糊会胀大到2倍左右。 -
5取出发好的面糊（可以看到上面有很多气孔哦），撒上葡萄干。 -
6放入蒸锅，加冷水大火上汽后，再蒸15分钟左右。关火后静置10分钟左右再取出即可
小窍门
1.酵母粉最好选用快速发酵粉，用温水或温热的牛奶调化开可以更好的激活酵母。
2.做发糕不用揉面，只要以“十字”手法把面糊拌匀就行。“十字”拌面法是为了保证面糊不会上劲儿，吃起来口感更宣软。
3.除了葡萄干，还可以撒上泡好的红枣、果干儿之类都很美味。
4.天冷的时候，发酵时间要久一点，关键是面团变成2倍大就好。
2.做发糕不用揉面，只要以“十字”手法把面糊拌匀就行。“十字”拌面法是为了保证面糊不会上劲儿，吃起来口感更宣软。
3.除了葡萄干，还可以撒上泡好的红枣、果干儿之类都很美味。
4.天冷的时候，发酵时间要久一点，关键是面团变成2倍大就好。
所属分类：
糕点
儿童
早餐
工作餐