“做个奶油蛋糕卷，昨天买的草莓还有几个，正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果，搭配各种烘焙真的是锦上添花，微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。????”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。 -
2牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。 -
3再次搅打均匀。 -
4筛入低筋面粉。 -
5搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。 -
6开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。 -
7继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。 -
8继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。 -
9继续打发蛋白至湿性发泡。 -
10取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。 -
11用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。 -
12拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。 -
13同样用抽底式J字型翻拌均匀。 -
1428金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。 -
15烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。 -
16烤好后取出正面晾凉。 -
17淡奶油220克加22克白糖打发。 -
18将蛋糕的边略修一下，然后将奶油涂抹在蛋糕坯上。 -
19借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。 -
20然后切掉两边。 -
21剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。 -
22成品图 -
23成品图
小窍门
1、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。
2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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