“爱上波兰种，所以又做了波兰种吐司，加入了淡奶油，奶香味十足，绵软拉丝口感醇香。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
波兰种吐司的做法步骤
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1把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。 -
2把除黄油以外的主面团的材料称量好，放入厨师机。 -
3加入发酵好的波兰种，开动机器进行揉面。 -
4待揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。揉至完全扩展阶 -
5然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。 -
6发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。? -
7发酵好的面团取出挤压排气，均分成三等份，然后滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。 -
8取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。 -
9分别自左边和右边向中间折叠。 -
10用擀面杖略擀一下，然后从一头卷起，全部做好后放入吐司盒。放入烤箱内，加一碗热水进行二发。 -
11发酵至9分满取出土司盒，预热烤箱170度。 -
12将吐司放入预热好的烤箱，170度上下火40分钟，上色满意后即时加盖锡纸。 -
13成品图 -
14成品图 -
15成品图
小窍门
1、波兰种我是头天晚上睡觉之前做好，发酵到第二天再用。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、此配方液体量比较大，如果手工揉面会比较粘手，建议机器揉面。整形过程中可以加少许的干面粉，不要加多。
4、一般情况下我的烤箱烤制10分钟左右需要加盖锡纸。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、此配方液体量比较大，如果手工揉面会比较粘手，建议机器揉面。整形过程中可以加少许的干面粉，不要加多。
4、一般情况下我的烤箱烤制10分钟左右需要加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
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