“最近立志做吐司，要做出来口感比外面好，组织和外面差不多细腻，软硬度适中，甜度适中的好吐司。其实主要促成我这荔枝死磕的原因有这几个：首先面包是烘焙中的一大重点，而且吐司对于面团的要求是面包中最严苛的；还有，吐司的味道不会被别的配料夺走，所以有一点点细微的失手都能够立刻被发现；关键还是，吐司怎么搭配都行我从来吃不腻，不担心做出来一大堆然后发愁消耗问题……
于是，我的吐司之路正式开始啦~
这个吐司专门放了三天才来写文章，味道略微偏甜，毕竟连入是很甜的东西，配方用的是自由姐的，有童鞋反映说面团会很黏，但是——根本没有的事，面包机揉面25分钟然后摔400下，完全不黏，很好操作；口感很有面筋的嚼劲，同时很柔软，三天之后密封在袋子里面也不会变硬。
所以——强烈推荐咯~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
中种炼乳吐司的做法步骤
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1中种面团180g高筋粉加108g清水和3g酵母，放到一边完全发酵到4倍以上大小 -
2面包桶腾空，加入50g炼乳 -
3加入25g鸡蛋然后5g清水 -
4然后把中种撕成小块，放到上面 -
5在上面加入70g高筋粉 -
6然后揉面程序调25分钟（我没用完，中途停止了） -
7然后加入软化的黄油，继续揉面 -
8再开一个揉面程序，我不知道要多久就先选了20分钟，但是大概快十分钟的时候我就停了 -
9然后找一个不是夜深人静的时候摔面团，咣咣咣使劲摔到完全状态为止 -
10揉圆了放到一边发酵发酵 -
11分割成三等份，先擀开 -
12卷起松弛一会之后，继续擀开 -
13卷起来，我听说最好卷起2.5到3层 -
14三个做好了之后放到450g土司盒里面 -
15放到一边发酵到七八分满 -
16然后放进预热好的烤箱，175度35分钟，表面上色过重的话记得盖锡纸
使用的厨具：面包机、电烤箱
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