“用的都是玉米油，馅料是椰蓉，蛋黄，外加一点花生仁。烤出来的小饼真的是无比好吃。做酥皮的小点心觉得很随意，不用刻意去称量皮、馅的用量，大小随意掌握，只要好吃，就随心情走了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
椰香蛋黄馅小酥饼的做法步骤
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1先做馅。玉米油50g加糖40g，鸡蛋黄分次一个个放入搅拌均匀。 -
2搅拌均匀。加入椰蓉120g和奶粉20g。 -
3拌匀。熟花生仁去皮碾碎，量的多少随意添加，我放了有20g。 -
4拌匀即可。 -
5油皮和油酥做好。油皮：面粉200g，玉米油50g，糖40g，水100g。材料大集合后诗经多揉几下，揉匀。油酥：面粉120，玉米油55g。材料集合揉匀即可，不用多揉搓。 -
6两种面皮个分成16份。 -
7油皮面剂子包上油酥。收紧口。 -
8口向下全部做好，不用饧，直接再从第一个包的接下来开始操作。 -
9每个剂子擀成长椭圆形。卷起，再顺着擀成长条状。 -
10卷起，全部做好。 -
11取一个剂子擀成饼，包入椰蓉蛋黄馅。 -
12包好收口向下。直接放到烤盘上。用刮板挨个轻轻压扁有1.5cm厚，刷上蛋黄液（蛋黄液不在配料的分量内，另外备一个蛋黄） -
13烤箱提前预热，入烤箱190度，中层，20分。
小窍门
我备的蛋黄馅料没有够包这16个，这些馅料包了10个。另外配了些别的馅料。包馅的时候尽量多放才好吃，可以提前把馅料团成一个个圆球，包的时候比较好操作。
花生可以换做其他干果，或者可以不放。
花生可以换做其他干果，或者可以不放。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙