“这道“墨鱼冬瓜辣味炖饭”，菜谱出自一位日本厨师，他去葡萄牙旅行后从当地淳朴的美食体验中获得灵感。我觉得菜谱很棒，想做给老公吃，可是其中一样主食材和关键的帕玛森起司他都不喜欢，所以我做了些调整，尝试了一下，结果老公觉得非常好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法步骤
-
1材料备齐。 -
2主要食材中：墨鱼脚改刀切小块，冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，红尖椒切丁，小葱切末备用； -
3将冬瓜稍微汆烫过后，另起锅烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软； -
4制作汤底，将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后，加入红尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀； -
5接着加韩国辣椒酱，放番茄丁翻炒均匀； -
6加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时，放入适量美极鲜酱油和泰式鱼露； -
7汤底煮好后，依次放入冬瓜； -
8再放入墨鱼脚； -
9墨鱼脚下锅30秒左右，加入米饭慢慢熬煮； -
10煮开后加入姜末并关火，撒上葱末和少量辣椒粉就完成了。
小窍门
1、米饭煮的硬一点做炖饭比较好。
2、墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟。
2、如果用高汤可以加一些高汤。
3、辣味的程度根据个人口味调整为宜。
2、墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟。
2、如果用高汤可以加一些高汤。
3、辣味的程度根据个人口味调整为宜。
使用的厨具：平底锅
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