“听说这款毛毛虫面包在面包店大受欢迎，还可以放各种的美味夹心，比如豆沙、莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等等。操作简单，入口细腻而绵软，还有嚼劲，刚刚出炉的时候一口下去真是香啊。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家常毛毛虫面包的做法步骤
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1我们先做面团，取全蛋液20克、水125克、盐2克、白砂糖50克、高筋面粉250克、奶粉10克、耐高糖酵母4克，全部加入面包机，先揉至出粗膜。 -
2加入室温软化的无盐黄油20克，继续揉至出手套膜。
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3趁着揉面的时候，取抹茶粉3克用开水10克调成糊状备用。
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4揉出手套膜以后，取一半的面包。
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5包上保鲜膜室温发酵至2倍大。
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6另一半面团加入准备好的抹茶糊，继续放入面包机搅拌均匀后，发酵至2倍大。
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7取出发酵好的面团，手指沾面粉戳进去不回缩就是发酵好了。
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82个面团排气后、各自均匀的分成3个，全部揉圆以后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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9松弛完以后，取一个面团，用擀面杖排气，擀成牛舌状。
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10把两边往中间对折。
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11然后再用擀面杖擀薄。
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12放上条状的豆沙封口。
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13封口记得封的严实一点。
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14放入烤盘，稍微压压扁，放进烤箱开发酵功能，发酵温度35℃，湿度70%左右，慢慢让它发酵至2倍大。天气冷的话，烤箱里面可以放一碗热水帮助发酵。
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15现在做挤上面包表面的线条酱，取无盐黄油20克、玉米油20克、水40克，加入锅中开火煮至沸腾，煮沸后离火。
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16加入低筋面粉20克，快速用刮刀拌匀。
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17用手试试温度，不太烫了以后加入全蛋液30克，快速搅拌均匀。
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18装入裱花袋备用。
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19取出发酵好的面团，均匀的挤上准备好的线条酱，放入烤箱。
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20烤箱180℃提前预热，放入面包烤12-15分钟。
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21毛毛虫面包完成O(∩_∩)O
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22简单又经典的甜品。
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23入口细腻，绵软有嚼劲。
小窍门
1、线条酱在面团最后一层发酵完以后就可以挤了，挤完就可以直接开烤了。因为线条酱有黄油，所以不能冷藏，会凝固。如果凝固了后需要加热至流动再进行操作。
2、烤到一半的时候，可以加盖锡纸，防止上色严重变焦了。
3、烤好出炉后，稍微降温放到微热，装密封袋保存。面包是不可以冷藏的，只能密封室温放置或者放冰箱冷冻保存。冷冻的面包，取出来回温后复烤五分钟左右就行了。
4、如果面团太粘手，可以在手上抹一点油再揉，面团就不会粘手了。
5、面包中间可以切开但是别切断，记得等面包凉了以后，从中间挤上打发好的奶油，撒一点糖粉，摆上一切为二的草莓就是完美的点缀了。
6、面包内馅可以用豆沙、莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等等，只要是你喜欢馅料就行。
2、烤到一半的时候，可以加盖锡纸，防止上色严重变焦了。
3、烤好出炉后，稍微降温放到微热，装密封袋保存。面包是不可以冷藏的，只能密封室温放置或者放冰箱冷冻保存。冷冻的面包，取出来回温后复烤五分钟左右就行了。
4、如果面团太粘手，可以在手上抹一点油再揉，面团就不会粘手了。
5、面包中间可以切开但是别切断，记得等面包凉了以后，从中间挤上打发好的奶油，撒一点糖粉，摆上一切为二的草莓就是完美的点缀了。
6、面包内馅可以用豆沙、莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等等，只要是你喜欢馅料就行。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐