食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
拔丝香蕉的做法步骤
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1选生一点的香蕉，切成棋子状。 -
2用面粉、淀粉、泡打粉、水、和色拉油调制好脆皮糊。
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3香蕉挂脆皮糊。
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4放入4成油温的油锅中炸制结壳。
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5复炸一次定型。
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6锅滑锅后，烧热，倒入白糖。
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7马上快速搅拌，让糖融化。
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8白糖要全部融化成糖浆哦。
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9加入白糖。
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10白醋加进去会沸腾，正常现象，搅拌一下让它均匀。
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11然后马上倒入炸好的香蕉，让表面全部粘上糖液，然后乘糖液还是热的时候，快速出锅装盘，冷了就粘在一起了。
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12吃的时候，夹起来就能拔丝了。
小窍门
1、糖液熬制动作要快一点，颜色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液后，马上装盘，冷了就粘在一起了。
3、装盘好马上上桌食用，不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水，夹起来放入凉白开进一下，让表面糖液变凉变脆，就可以吃啦。
2、香蕉表面粘好糖液后，马上装盘，冷了就粘在一起了。
3、装盘好马上上桌食用，不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水，夹起来放入凉白开进一下，让表面糖液变凉变脆，就可以吃啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜