食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
锅包肉的做法步骤
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1成品图。 -
2里脊肉切片，不薄不厚刚刚好。
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3肉放入清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净。
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4肉攥出多余水分，加入适量料酒，盐，腌制入味去腥。
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5适量土豆淀粉，加入适量清水，用手抓均。
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6加入适量油，继续用手抓均，肉表面挂一层糊即可。
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7五成油温下入肉炸制，炸制定好型，在去晃动肉片。
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8炸制熟了，捞出控油。
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9二次复炸才酥脆，锅油温上来之后，二次放入肉炸制，表面金黄酥脆捞出控油。
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10切适量葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片。
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11锅里少许油，放入姜丝蒜片炒香。
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12半勺白醋，半勺白糖，炒糖化略微粘稠。
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13放入肉，胡萝卜丝，葱丝，肉表面挂上糖醋汁即可，炒好出锅。
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14成品图。
使用的厨具：炒锅
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