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诗文 独家柠檬酥
释义
独家柠檬酥的做法
“因为不爱吃菠萝,但又喜欢吃凤梨酥的外皮,家里买了不少柠檬,所以发挥自己的聪明才智,发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*)嘻嘻……”

食材明细

主料
  • 柠檬 3个
  • 白糖 150克
  • 奶粉 40克
  • 低筋面粉 90克
  • 1.5克
辅料
  • 鸡蛋 3个
  • 黄油 75克
  • 糖粉 40克
  • 蛋黄 一个
  • 果味 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

独家柠檬酥的做法步骤

  • 独家柠檬酥的做法步骤:1
    1
    先做柠檬馅儿柠檬用盐搓后洗干净擦干水分
  • 独家柠檬酥的做法步骤:2
    2
    将柠檬皮攃丝备用
  • 独家柠檬酥的做法步骤:3
    3
    将攃丝后的柠檬切小块,然后用食物料理机搅打成泥
  • 独家柠檬酥的做法步骤:4
    4
    在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖,用打蛋器打发
  • 独家柠檬酥的做法步骤:5
    5
    将柠檬泥加入柠檬蛋液中,搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。
  • 独家柠檬酥的做法步骤:6
    6
    用奶锅熬煮浓稠后,改用大的平底锅,熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料
  • 独家柠檬酥的做法步骤:7
    7
    根据柠檬馅儿的重量,分成合适的等份儿,搓圆备用。
  • 独家柠檬酥的做法步骤:8
    8
    软化的黄油,加入糖粉和盐一起搅打
  • 独家柠檬酥的做法步骤:9
    9
    加入蛋黄,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状
  • 独家柠檬酥的做法步骤:10
    10
    将奶粉和低筋面粉筛入黄油中
  • 独家柠檬酥的做法步骤:11
    11
    用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了
  • 独家柠檬酥的做法步骤:12
    12
    像包月饼一样,包柠檬酥团子就行了
  • 独家柠檬酥的做法步骤:13
    13
    将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹
  • 独家柠檬酥的做法步骤:14
    14
    上下火,中层,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。

小窍门

柠檬馅儿因为有柠檬皮,所以会有一点儿的苦涩味,但是不加柠檬皮的话,纤维不够,做不成馅儿。怕苦涩味的话,可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。
使用的厨具:烤炉、电磁炉、不粘锅、煮锅
所属分类: 烘焙   老人   夜宵   快餐  
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更新时间:2025/3/18 17:58:22