“因为不爱吃菠萝，但又喜欢吃凤梨酥的外皮，家里买了不少柠檬，所以发挥自己的聪明才智，发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*)嘻嘻……”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
独家柠檬酥的做法步骤
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1先做柠檬馅儿柠檬用盐搓后洗干净擦干水分 -
2将柠檬皮攃丝备用 -
3将攃丝后的柠檬切小块，然后用食物料理机搅打成泥 -
4在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发 -
5将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。 -
6用奶锅熬煮浓稠后，改用大的平底锅，熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料 -
7根据柠檬馅儿的重量，分成合适的等份儿，搓圆备用。 -
8软化的黄油，加入糖粉和盐一起搅打 -
9加入蛋黄，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状 -
10将奶粉和低筋面粉筛入黄油中 -
11用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了 -
12像包月饼一样，包柠檬酥团子就行了 -
13将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹 -
14上下火，中层，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
小窍门
柠檬馅儿因为有柠檬皮，所以会有一点儿的苦涩味，但是不加柠檬皮的话，纤维不够，做不成馅儿。怕苦涩味的话，可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。
使用的厨具：烤炉、电磁炉、不粘锅、煮锅
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