“昨天去菜市场买菜时看见两个大姐在做这个千层条，金黄色的千层条香味扑鼻，有五香味、麻辣味和原味的，我站在那里看了半天，那个大姐问；唉妹子你看了半天了要多少？我说；我只是看看但是不买行不？她说；你不买就别在这儿占地方了！我说；那我还没有看懂怎么做呢？她说；只要是发面都能做，只不过是将大饼改成小条了，可是妹子你学会了不要在我旁边卖就行了，要不我可要砸你摊子的。”
食材明细
- 五香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五香千层酥条的做法步骤
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15g酵母倒入面包机桶中加入140g温水静置5分钟，加入250g普通粉、3g泡打粉和3g白砂糖； -
2开启面包机揉面成序将面团稍揉匀，盖上保湿膜发酵15分钟；
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3再次开启面包机揉面程度将面团揉至光滑不粘手，取出静置备用；
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4油酥材料中40g植物油、50g普通粉、3g盐混合和五香粉均匀；
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5取出面团擀成长方形（我偷懒用压面机压成片了）；
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6均匀地涂抹一层油酥；
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7两边三分之一处相对折叠后压紧边际；
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8用擀面杖擀长后上下三分之一处相对折叠；
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9再次擀成长方形；
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10如图；像这样左右对折擀成长方形，再上下对折擀成长方形一共折三、四次排出气体；
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11最后擀成长方形面片(我全程用压面机最后压成的面片厚6mm)；
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12表面刷上一层水，撒上芝麻、切成长条状；
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13排入烤盘中、盖上保鲜膜、发酵至不超过2倍大；
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14放入预热200度烤箱中层、上下火16分钟，最后几分钟上下火调至230度烤至上色；
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15成品图
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16成品图
小窍门
啰嗦；和面时不喜欢泡打粉可以不用，只用发酵粉和成光滑的面团发酵至二倍大，再整形放入烤盘二次发酵至1.5倍大就可以烤了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
烘焙