“天津的耳朵眼炸糕与狗不理包子、桂发祥麻花并称津门三绝食品
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了炸糕刘的美称，因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为增盛成，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为耳朵眼炸糕了”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炸糕的做法步骤
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1先用果酱画了个盘画，这是天津的水上公园，亭子就叫远厅，山后还可以看到天津的标志性建筑～天塔。 -
2准备糯米粉和豆沙馅～
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3糯米粉中放入两小勺哮母粉～
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4然后把大约30度的温水多次少量的加入到糯米粉中，和成面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟～
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5然后把面团分成65克一个，豆沙馅30克一个。
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6把豆沙馅放到面团的中间，像包包子一样包入～
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7然后按成圆饼状～
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8油五成热的时候下炸糕，两面来回翻炸，小火，别炸糊了～炸至金黄色。
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9炸好后，再用一半香油和玉米油混合，8成热再复炸一次。
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10摆盘即可～这个是天津具有代表性的一种食物，它在天津人民的心中永远占有一席之地～我是深深喜欢它的～
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃