“最近一直在变着法子做各种各样的红丝绒蛋糕，好喜欢它的颜色，浓烈、典雅。它一直都是高贵的代名词。这次采用戚风蛋糕做蛋糕胚，打发蛋白的时候，用fluff棉花糖代替细砂糖，打发的蛋白霜非常的稳定细腻，出炉后的戚风口感细腻，并且带着淡淡的焦糖味。
打发奶油的时候，也加入了fluff棉花糖，就算是夏天，都不容易融化，非常好用。
这次将红丝绒和蜜豆结合在一起，玩转不一样的红丝绒。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒蜜豆奶油蛋糕的做法步骤
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1将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。 -
2蛋白里加入fluff棉花糖。 -
3低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。 -
4预热烤箱，上下火140度。蛋黄中加入水和食用油，搅拌均匀。 -
5将水和油倒入蛋黄中，搅拌均匀，面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。 -
6将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。 -
7将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀，加入蜜豆，翻拌均匀。 -
8将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火140度，中层，15分钟。即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的。（可以插根牙签进去，牙签上没有面糊就表示烤好了） -
9烤好的蛋糕轻震两下，撕掉四边的油纸，然后放到烤网上，静置放凉直到表面不再感觉有热气散出，撕去底部油纸。 -
10蛋糕晾凉的时候，我们准备奶油夹馅。fluff棉花糖加入淡奶油中。 -
11隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态，如图示。 -
12用刀切去蛋糕的四边，平均切成2份，如图示。 -
13取其中一条，挤上奶油，放上蜜豆，然后再挤上奶油。 -
14将另一片蛋糕片放上去，切成小块。 -
15将奶油装入裱花袋，用扁平的裱花嘴挤出花纹，放上蜜豆装饰即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶