“临近过年，家家免不了各种肉类，除了招待亲朋好友，也为了一整年辛苦下来，犒劳自己。想起小时候，每当过年都有很多好吃的，妈妈提前烧好肉，蒸好馍，买各种年货，当然少不了我们姐妹的新衣服。大年三十拿着火柴炮满街放，那个时候从来不会想自己是个女孩，只是高兴。现在每当过年，我重复了妈妈过年时的所有。累，却很幸福。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨的做法步骤
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1准备大料、调料(生抽、老抽、料酒) -
2排骨切小块 -
3葱、姜 -
4排骨洗净，水里加一勺白醋，把排骨最少泡不少于半小时，充分泡去多余血水 -
5泡好的排骨凉水下锅，放葱段和姜片，焯去血水和腥味 -
6水开后打去浮沬 -
7起油锅，放葱姜、冰糖，炒到葱微焦黄 -
8下排骨 -
9然后倒入调料和大料，炒干水份 -
10接着加水，没过排骨就好 -
11然后转到砂锅里，水开后小火烧一小时左右 -
12岀锅时大火收汁加盐调味
小窍门
泡排骨时加勺白醋，不仅能去掉肉的腥味，还可以分解肉里的蛋白质，这样烧岀来的肉特别软烂。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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