“骨头肉香而不油腻，胆固醇含量相对较低，酒店做酱骨头会用很多香料，在家一般做不到。简单的方法酱出的骨头也很香。”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱骨头的做法步骤
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1骨头洗净改成小块，提前用清水浸泡2～12小时，中途换几次水，把血水倒掉。 -
2锅内放入清水，冷水放入骨头焯水，去净浮沫。 -
3准备香料:葱姜拍松切段、大料，桂皮、香叶、肉蔻、白芷备用 -
4锅内加少许水，放入冰糖炒糖色，小火慢熬至金红色即可。 -
5骨头放入煮锅，加入葱、姜、大料，桂皮，香叶，白芷，肉寇等，再加入1汤勺生抽，2小勺老抽，3勺料酒，2勺白糖。腌10分钟入味。 -
6倒入炒好的糖色，加入热水没过骨头，汤开后，改小火慢炖50分钟左右，快熟时放盐。 -
7骨头煮熟后，大火收一下汤，然后加味精，将骨头在浓汤中浸泡一会，颜色会更好。 -
8酱香浓郁，软烂咸香。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜