“荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
荷叶糯米鸡的做法步骤
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1糯米提前一夜浸泡后蒸熟。 -
2荷叶用开水泡软，洗净后分成4块。 -
3鸡腿去皮去骨后切成小块。 -
4加料酒、生抽，腌制1小时以上。 -
5腊肠切成小粒。 -
6香菇泡发洗净后切成小粒。 -
7栗子和咸蛋黄先蒸熟。 -
8炒锅放少许油烧热；放入腌好的鸡肉煸炒。 -
9炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。 -
10锅中留少许油放入香茹炒香。 -
11放入香肠炒至变色。 -
12倒入蒸好的糯米翻炒均匀。 -
13然后再把青豆放入翻炒均匀。 -
14再把栗子倒入拌匀待用。 -
15取一块荷叶，放入适量拌匀的糯米。 -
16再在上面放入鸡肉。 -
17放入一个咸蛋黄。 -
18再放上糯米饭把蛋黄盖起来。 -
19用荷叶把糯米饭包好码入蒸笼。 -
20上蒸锅蒸20分钟即可。 -
21清香扑鼻，鲜味四溢的荷叶糯米鸡。
小窍门
糯米最好提前一晚陶洗浸泡这样蒸出来的米饭软糯。
使用的厨具：砂锅
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