“老耿对鲜肉的月饼情有独钟，每年的中秋都要做上一些，酥脆的外皮包配上鲜甜的肉馅，一口下去还有些肉汁，怎能不爱！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
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1准备的原料。 -
2夹心肉剁碎，加入葱，姜沫，老抽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖。
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3一个方向搅拌上劲。
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4油酥所有的原料加一起拌匀。
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5水油面所有的原料加一起拌匀。
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6拌好的面团盖上保鲜膜醒半小时。
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7再将油酥面和水油面分成相等的份数。
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8水油皮包上油酥。
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9擀成牛舌状。
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10从一边卷起来。
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11再次擀成薄片。
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12继续卷起来，盖上保鲜膜醒一刻钟。
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13再成擀成薄片，包上肉馅，收口包好。
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14再将表面小火煎成金黄色，这样烤的时候就不会中间鼓得厉害，饼皮紧紧包裹肉馅。
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15烤盘垫上油纸，放入月饼胚。
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16烤箱预热200度，中层烤制20分钟。
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17放凉，开吃。
小窍门
1、肉馅中调味料都带有盐份，不需要再加盐。
2.、皮中加麦芽糖，充分的醒发面团可以使面皮更有韧劲，包的时候不容易破开。
2.、皮中加麦芽糖，充分的醒发面团可以使面皮更有韧劲，包的时候不容易破开。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
烘焙