“鸭胗的韧感很适合用来爆炒，加点姜葱，虽然简单味道却非常不错。
刚刚百度了一下，才搞清楚，原来鸡鸭的肾和胗（或肫，指的是鸡鸭的胃）是不一样的东西，我一直把名字搞错了，现在改过来。”
食材明细
- 葱香 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
姜葱爆炒鸭肾的做法步骤
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1鸭胗两个去除外面的油，洗净。 -
2洗净的鸭胗，从中间切开。 -
3翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。 -
4切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。 -
5葱洗净切段，姜切丝。 -
6锅里热油，爆香姜丝。 -
7大火爆炒鸭胗。 -
8七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。 -
9快熟时加入适量生抽烧。 -
10最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。
小窍门
切十字刀花时，切从中间切开的切面，那样好切。并且切的时候刀要倾斜，切出的刀花才漂亮。
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