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诗文 蛋挞皮
释义
蛋挞皮的做法
“早就答应个网友教她做蛋挞皮的,一直拖到现在,不好意思。

做好两个皮,也就完成了。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 75克
辅料
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

蛋挞皮的做法步骤

  • 蛋挞皮的做法步骤:1
    1
    100克面粉,25克水,25克油,扮匀,揉好,醒30分钟。这个行话叫水皮。100克面粉,50克油,扮匀,揉好,醒30分钟。这个行话叫油皮。
  • 蛋挞皮的做法步骤:2
    2
    分成大小均等的小块。
  • 蛋挞皮的做法步骤:3
    3
    包好收口。(油皮是馅。弄反了就有问题了。)
  • 蛋挞皮的做法步骤:4
    4
    擀成椭圆状。
  • 蛋挞皮的做法步骤:5
    5
    卷起。
  • 蛋挞皮的做法步骤:6
    6
    再擀成椭圆状。
  • 蛋挞皮的做法步骤:7
    7
    卷起。
  • 蛋挞皮的做法步骤:8
    8
    再擀成椭圆状。
  • 蛋挞皮的做法步骤:9
    9
    卷起。擀成圆形铺在蛋挞模具里就可以了。

小窍门

1. 想更酥就多重复卷和擀的程序。

2. 和面时,可以加一小勺盐。是一小勺,或者说几十粒。

3. 用黄油稍微香点,没有就用植物油。
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 5:45:21