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诗文 自制简易版凉皮
释义
自制简易版凉皮的做法
“炎炎夏日没有胃口,来道香辣开胃Q弹爽滑的凉皮吧,不用洗面,超级简单。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 240g
  • 红薯粉 10g
  • 400g
  • 4g
  • 黄瓜 半根
  • 大蒜子 4个
  • 绿豆芽 40g
  • 油炸花生米 50g
辅料
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鲜鸡汁 适量
  • 红油 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制简易版凉皮的做法步骤

  • 自制简易版凉皮的做法步骤:1
    1
    将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:2
    2
    加入300g水顺时针搅拌,搅拌至米糊完全顺滑,无颗粒;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:3
    3
    加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀,这个就是面浆;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:4
    4
    舀一勺面浆到披萨盘里,晃均匀铺满盘子;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:5
    5
    放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:6
    6
    将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上,每一层面皮之间都要刷一层油,重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:7
    7
    将晾凉的面皮切成细长条放入碗内,大蒜子压成蒜末,绿豆芽焯一遍晾凉,黄瓜去皮擦丝,全部放入凉皮上;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:8
    8
    放适量生抽和醋;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:9
    9
    放入适量太太乐鲜鸡汁和红油,拌均匀即可;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:10
    10
    成品;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:11
    11
    成品;
  • 自制简易版凉皮的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

不同面粉吸水性不一样,所以最后加入的100g水不要一下子加入,根据面糊浓稠度适量增减。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 4:45:17