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诗文 酸菜炒肉片
释义
酸菜炒肉片的做法

食材明细

主料
  • 瘦肉 150克
  • 酸菜 250克
辅料
  • 姜 3片
  • 蒜 2粒
  • 指天椒 2个
  • 葱 2棵
调料
  • 盐 4克
  • 鸡精 2克
  • 生粉 3克
  • 花生油 1勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜炒肉片的做法步骤

  • 酸菜炒肉片的做法步骤：1
    1
    瘦肉切成薄片。
  • 酸菜炒肉片的做法步骤：2
    2
    加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
  • 酸菜炒肉片的做法步骤：3
    3
    酸菜清洗后切成片。
  • 酸菜炒肉片的做法步骤：4
    4
    姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
  • 酸菜炒肉片的做法步骤：5
    5
    锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。
  • 酸菜炒肉片的做法步骤：6
    6
    放入姜片、蒜片炒香。
  • 酸菜炒肉片的做法步骤：7
    7
    加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
  • 酸菜炒肉片的做法步骤：8
    8
    加入肉片翻炒均匀。
  • 酸菜炒肉片的做法步骤：9
    9
    放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。
  • 酸菜炒肉片的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。
2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。
3、瘦肉切成薄片很容易熟，下锅炒的时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/18 15:20:43