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诗文
水煮鱼片
释义
食材明细
主料
白鲢
1条(3斤左右)
辅料
豆芽
适量
大葱
适量
干辣椒
适量
泡椒
适量
花椒
适量
葱
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
生粉
适量
盐
少许
姜
适量
蒜
适量
中辣 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
水煮鱼片的做法步骤
1
将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。
2
将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀,码味30分钟。
3
锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。
4
用一个小锅,烧一锅水,把码好味的鱼倒入,大火煮1-2分钟起锅。
5
把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面,倒入汤,盖住4/5的鱼即可,在上面撒上适量鸡精。
6
在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/22 16:20:55