“中秋一天天临近了，今年准备再做款豆沙月饼，因为红豆沙和绿豆沙比较多见，所以尝试做了白芸豆豆沙，味道挺好，口感非常细腻，很喜欢。
好纠结，今天说停水，打定主意就不出门了，就在家里做美食拍照，把昨天做的豆沙照片整理好了，上午忙着做月饼，照片还在整理中，结果到现在也没停，又在想是不是还是出去逛逛。
芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制白芸豆豆沙的做法步骤
-
1白芸豆提前一夜浸泡，我大概泡了15个小时。 -
2泡好的豆子撕去外皮，重新清洗干净，放入清水炖煮。 -
3直到豆子软烂。 -
4把多余的水倒掉，放凉。 -
5用搅拌机搅成细腻的泥状。 -
6把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。 -
7最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可。 -
8炒好的豆沙放入密封盒里，凉后入冰箱冷藏保存。
小窍门
原料：白芸豆280克清水1200克
调味：白糖油
1、煮芸豆时，水也是大概放的，最后把多余的水倒出去即可。
2、我用的就是一般的玉米油，油和糖的量都是估计着放的，油不需要太多，每次加一点就可以了，糖根据自己的口感放即可。
调味：白糖油
1、煮芸豆时，水也是大概放的，最后把多余的水倒出去即可。
2、我用的就是一般的玉米油，油和糖的量都是估计着放的，油不需要太多，每次加一点就可以了，糖根据自己的口感放即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
烘焙
儿童
节日习俗
传统美食
中秋
月饼
秋季食谱