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诗文
椒盐芝麻月饼
释义
“椒盐的月饼,不腻滴”
食材明细
主料
普通面粉
300
黑芝麻
150
花生米
100
炒熟糯米粉
100
炒熟面粉
50
辅料
猪油
180
白砂糖
60
绵白糖
50
配料
花椒粉
10
盐
3
食用油
70
五香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
椒盐芝麻月饼的做法步骤
1
250g面粉里加100g猪油按成面团。300g面粉里加80g猪油,加50g绵白糖(这里也可加白砂糖,但我觉得会不易融化),适量温水至面团。
2
揉成面团,只有猪油和面的是油酥,剩下的是水油面团,(以下简称面团)
3
分成小剂子,我分成和核桃差不多大小的。
4
取一个小面团包个包油酥
5
口向下,擀
6
擀成长条,从一边卷起
7
盖保鲜膜,醒15分
8
竖着放,擀
9
从一边卷起
10
在一次醒
11
做馅。黑芝麻和花生烤熟,(黑芝麻我用锅炒的,花生微波高火5分钟)
12
花生去皮,方袋子里擀碎些
13
所有剩下的料都放一起吧。根据粘度酌情放油和炒熟的粉。
14
分成小团
15
面团醒2此后,两角对一起成团
16
收口向下,擀,放馅
17
按扁烤
18
180度烤10分,在翻面,在烤5分,最好最后在翻次,210度在考5分,上色好看。
19
反面,是为了只烤上面,会鼓,不俊。(我自己是这样觉得的)
小窍门
还有就是大家的配料看着放,别放太多的芝麻什么的,少放炒熟的面,那样有点不好吃。大家相互学习,我献丑拉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/2 4:51:17