正宗广式藤椒牛肉月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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先准备好所有原材和设备。
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我选用了新良月饼面粉
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馅选用了苏旺家的藤椒牛肉馅
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一次性加入油，糖浆，枧水，盐等。
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用打蛋器搅拌均匀
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搅拌均匀后的水油不再分离达到如此状态
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面粉和奶粉过筛后分两次加入并搅拌均匀
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搅拌均匀后的面团加盖保鲜膜、密封松弛2个小时。
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松弛后的面团分成10份搓成小球，每个小球重21克左右。藤椒牛肉馅按30克一个搓成10个小球。小球要及时加盖保鲜的。
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面团用手掌在案板上压成里厚外薄的圆形面皮，然后用刮板从边上铲起放回手掌里。
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饼皮和馅放在左手
12
左手将饼皮和馅放在手心，右手将馅团往里推，左手旋转将饼皮均匀推开紧贴着馅团，直至包住整个馅团。
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最后左手虎口收紧，双手搓成一个光滑的月饼生坯。
14
双手沾点五米淀粉防粘，将月饼生坯光滑的一面对准送入模具。
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我喜欢做成薄的饼，因此用了63克模具，用手把月饼生坯放入模具后按紧。
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模具对准烤盘双手用力均匀垂直压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。
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进烤箱前的月饼酱紫
18
烤箱200度预热10分钟，烤盘送入烤箱后，对着烤箱里喷雾状的水，让水蒸气掉在饼皮上。然后烤箱设置180度上火，150度下火，中层烤5分钟定型后拿出来刷蛋液。
19
刷了蛋液的月饼再送入烤箱中层上下170度15分钟烤至表面上色后取出放凉。
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月饼放凉后密封包装，两天后回油再食用，回油了的月饼酱紫，咬一口饼皮软软的，藤椒牛肉香味浓郁，味道杠杠滴。

诗文	广式藤椒牛肉月饼
释义	“这个中秋一直做了不少甜味月饼，总想试试咸味月饼，于是尝试做了这款广式藤椒牛肉馅月饼，味道杠杠滴，作法简单易行，特此推荐给大家。” 食材明细主料奶粉 10克盐 1克枧水 1克玉米油 25克转化糖浆 75克中筋面粉 100克辅料手粉适量蛋黄液适量咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度广式藤椒牛肉月饼的做法步骤 1 先准备好所有原材和设备。 2 我选用了新良月饼面粉 3 馅选用了苏旺家的藤椒牛肉馅 4 一次性加入油，糖浆，枧水，盐等。 5 用打蛋器搅拌均匀 6 搅拌均匀后的水油不再分离达到如此状态 7 面粉和奶粉过筛后分两次加入并搅拌均匀 8 搅拌均匀后的面团加盖保鲜膜、密封松弛2个小时。 9 松弛后的面团分成10份搓成小球，每个小球重21克左右。藤椒牛肉馅按30克一个搓成10个小球。小球要及时加盖保鲜的。 10 面团用手掌在案板上压成里厚外薄的圆形面皮，然后用刮板从边上铲起放回手掌里。 11 饼皮和馅放在左手 12 左手将饼皮和馅放在手心，右手将馅团往里推，左手旋转将饼皮均匀推开紧贴着馅团，直至包住整个馅团。 13 最后左手虎口收紧，双手搓成一个光滑的月饼生坯。 14 双手沾点五米淀粉防粘，将月饼生坯光滑的一面对准送入模具。 15 我喜欢做成薄的饼，因此用了63克模具，用手把月饼生坯放入模具后按紧。 16 模具对准烤盘双手用力均匀垂直压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。 17 进烤箱前的月饼酱紫 18 烤箱200度预热10分钟，烤盘送入烤箱后，对着烤箱里喷雾状的水，让水蒸气掉在饼皮上。然后烤箱设置180度上火，150度下火，中层烤5分钟定型后拿出来刷蛋液。 19 刷了蛋液的月饼再送入烤箱中层上下170度15分钟烤至表面上色后取出放凉。 20 月饼放凉后密封包装，两天后回油再食用，回油了的月饼酱紫，咬一口饼皮软软的，藤椒牛肉香味浓郁，味道杠杠滴。小窍门温度不高的室温可以直接松弛面团，烤箱温度可以按自己烤箱来设置，喷雾状水能让月饼皮酥软不容易烤裂，月饼定型烤时底火要低。此配方适合任何咸味馅料的广式月饼。使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱所属分类：烘焙老人中秋午餐
随便看	香煎金线鱼煲仔饭猪骨煲胡萝卜毛豆汤炖乌鱼汤毛豆烧鸭翅清炒西兰花凉拌荞麦面孔雀开屏拼盘自制辣椒油莲藕花生米糊南瓜饼桂花糯米藕萌兔四鲜素菜炒三丝芝麻南瓜豆沙饼水煮肉片南瓜红豆卷西米紫薯卷家常茄汁焖草鱼韩式拌饭烧饼已经那么好吃了，还往里面加了蔬菜？苦荞时蔬饼火腿蒸鹌鹑蛋洋葱鱿鱼芋泥芋圆烤奶l秋冬热饮

食材明细

广式藤椒牛肉月饼的做法步骤

小窍门