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诗文 【烟台】葱烧海参
释义
【烟台】葱烧海参的做法
“海参是名贵的滋补珍品,列为“海八珍”之首,含有丰富的营养价值。含有多种对人体有益的生物活性成分,海参多糖有广谱抗肿瘤的功效,具有降低血粘度、防止动脉粥样硬化等作用,此外海参还有降血脂、抗衰老、美容等多种功效,是冬季保健养生当之无愧的王者。海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。海参基本没有什么味道,需要烹调出味才好吃。只需简单几步,看着高大上的酒店菜式自己在家也能做出来。今天我用的是即食海参,如果你是干品的话需要提前几天泡发好。”

食材明细

主料
  • 海参 2只
  • 大葱 1截
  • 1克
  • 蚝油 1茶匙
  • 高汤 半碗
辅料
  • 橄榄油 1勺
  • 生姜 3片
  • 生抽 1茶匙
  • 玉米淀粉 2克
  • 胡椒粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

葱烧海参的做法步骤

  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:1
    1
    所有主食材准备好。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:2
    2
    将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴,将海参内壁冲洗干净。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:3
    3
    准备一个料汁:碗里放少许高汤或者清水,放入生抽和蚝油。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:4
    4
    放入盐和玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:5
    5
    汁调好后备用。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:6
    6
    锅中放少许橄榄油。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:7
    7
    下入大葱段小火煎成焦黄色,将大葱取出,葱油留在锅里。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:8
    8
    将生姜片放入葱油中小火煸炒。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:9
    9
    放入少许高汤,将海参放进去小火煨两分钟,放少许胡椒粉。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:10
    10
    最后淋入调好的料汁,汤汁收至浓稠即可出锅。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:11
    11
    摆盘。
  • 【烟台】葱烧海参的做法步骤:12
    12
    海参口感Q弹入味。

小窍门

海参腹中的内壁五根筋不需要去掉,它是可以食用的,而且营养丰富。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 4:39:16