“之前但凡有蒜瓣和肉同煎的菜都很容易把蒜瓣煎糊，这道蒜香牛仔骨把不剥皮的蒜瓣当作另一主料，蒜皮既保证了蒜香又保护了蒜瓣的口感，回锅后的牛仔骨便可添新的风味。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜香牛仔骨的做法步骤
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1牛肋排切块。 -
2下锅加老抽姜片和香料炖约45分钟。 -
3炖熟之后关火，肉汤备用。 -
4洋葱切丁，蒜不用剥皮拍扁。 -
5平底锅入油，略煎蒜瓣。 -
6放入牛仔骨洋葱和香葱同煎。 -
7加入刚刚煮肉用的肉汤少许，撒孜然黑胡椒和盐。 -
8继续煎至蒜酥脆牛仔骨表面微焦即可出锅。 -
9装盘撒香菜。
小窍门
蒜瓣不剥皮可以保证里面的蒜不会煎糊，煎过的蒜香甜没有辣味，又可以去牛仔骨的肉腥。
使用的厨具：汤锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐