“最近网上流行一种旋风蛋糕卷，第一看到就非常喜欢，今天自己也做了一个，用的红曲粉，颜色做出来漂亮。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤
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1将红曲粉加10克水调匀备用。 -
2将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。 -
3用手动打蛋器搅打均匀。 -
4筛入低筋面粉。 -
5用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。 -
6分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。 -
7这是混合好的蛋黄糊。 -
8蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。 -
9取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。 -
10用翻拌的手法混合均匀。 -
11将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。 -
12同样用翻拦的手法混合均匀。 -
13另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。 -
14加入提前准备的红曲粉糊。 -
15用翻拌的手法混合均匀。 -
16将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。 -
17原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。 -
18将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。 -
19挤完之后表面稍稍抹平。 -
20S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。 -
21划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。 -
22最后表面抹平。 -
23放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管1524. 烘烤结束后取出。0度，下度160度，时间为20分钟。 -
24烘烤结束后取出。 -
25从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。 -
26蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。 -
27蛋糕晾凉后表面涂奶油。 -
28用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。 -
29成品图。 -
30成品图。
小窍门
1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙