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诗文 【东北】酱烧茄条
释义
【东北】酱烧茄条的做法
“家常菜常用的茄子、青椒、胡萝卜、洋葱,总有剩一点儿的时候,单独做一个菜又不够,其实合起来用黄豆酱炒一下,鲜香下饭,虽然是素菜,也能吃得有滋有味。如果把青椒换成尖椒,稍有点儿辣味,就更好啦。可惜孩子一点儿辣味吃不了,但是黄豆酱的味道还是很好哒。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。黄豆味甘平,可以"逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒"等,是食疗佳品。而黄豆酱是东北家常常用的酱料,不但可以生蘸大葱黄瓜等食用,也可以拌菜,焖菜,炒鸡蛋,炒茄子等,酱香浓郁,好吃下饭。”

食材明细

主料
  • 茄子 2根
  • 青椒 1个
  • 洋葱 小半个
  • 胡萝卜 少许
辅料
  • 植物油 2勺
  • 1勺
  • 黄豆酱 1大勺
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酱烧茄条的做法步骤

  • 【东北】酱烧茄条的做法步骤:1
    1
    茄子洗净切粗条,青椒切粗条,洋葱和胡萝卜切条
  • 【东北】酱烧茄条的做法步骤:2
    2
    热锅热油,爆香蒜片后,下洋葱和胡萝卜翻炒几下
  • 【东北】酱烧茄条的做法步骤:3
    3
    下一大勺黄豆酱,炒开。我用的瓶装的海天黄豆酱
  • 【东北】酱烧茄条的做法步骤:4
    4
    倒入茄条和盐炒匀,加少许水,盖上锅盖焖片刻
  • 【东北】酱烧茄条的做法步骤:5
    5
    茄条变软之后,下青椒翻炒收汁即可

小窍门

想吃青椒稍软的口感,也可以早些放入。最后放的话,青椒是脆的,茄条软烂。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:04:07