“家常菜常用的茄子、青椒、胡萝卜、洋葱，总有剩一点儿的时候，单独做一个菜又不够，其实合起来用黄豆酱炒一下，鲜香下饭，虽然是素菜，也能吃得有滋有味。如果把青椒换成尖椒，稍有点儿辣味，就更好啦。可惜孩子一点儿辣味吃不了，但是黄豆酱的味道还是很好哒。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。黄豆味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。而黄豆酱是东北家常常用的酱料，不但可以生蘸大葱黄瓜等食用，也可以拌菜，焖菜，炒鸡蛋，炒茄子等，酱香浓郁，好吃下饭。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱烧茄条的做法步骤
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1茄子洗净切粗条，青椒切粗条，洋葱和胡萝卜切条 -
2热锅热油，爆香蒜片后，下洋葱和胡萝卜翻炒几下
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3下一大勺黄豆酱，炒开。我用的瓶装的海天黄豆酱
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4倒入茄条和盐炒匀，加少许水，盖上锅盖焖片刻
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5茄条变软之后，下青椒翻炒收汁即可
小窍门
想吃青椒稍软的口感，也可以早些放入。最后放的话，青椒是脆的，茄条软烂。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜