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诗文 【东北】杂蔬煎海蛎子
释义
【东北】杂蔬煎海蛎子的做法
“和台湾的蚵仔煎做法不大一样,他们是先煎牡蛎,再倒蛋液,洒青菜。个人更喜欢我自己这种做法,蛋液和蔬菜半熟再下牡蛎,牡蛎更鲜嫩。”

食材明细

主料
  • 海蛎子 10个
  • 鸡蛋 3个
  • 油麦菜 20克
  • 洋葱 20克
  • 胡萝卜 20克
辅料
  • 植物油 1勺
  • 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

杂蔬煎海蛎子的做法步骤

  • 【东北】杂蔬煎海蛎子的做法步骤:1
    1
    牡蛎冲净杂质,鸡蛋加盐打散
  • 【东北】杂蔬煎海蛎子的做法步骤:2
    2
    油麦菜切小块,洋葱切丁,胡萝卜擦丝,一起倒入盆中
  • 【东北】杂蔬煎海蛎子的做法步骤:3
    3
    加蛋液、白胡椒粉拌匀
  • 【东北】杂蔬煎海蛎子的做法步骤:4
    4
    小火烧热平地不粘锅,锅中倒少许油,将混合好的蛋液倒入
  • 【东北】杂蔬煎海蛎子的做法步骤:5
    5
    继续小火煎至底部五六成熟,将沥净水分的牡蛎逐个摆在上面
  • 【东北】杂蔬煎海蛎子的做法步骤:6
    6
    小火煎至八分熟,小心地翻面,再煎十几秒即可
  • 【东北】杂蔬煎海蛎子的做法步骤:7
    7
    取出切块即可

小窍门

1.也可以把牡蛎混在蛋液里,一起倒入锅中。但是个人觉得,后放牡蛎更嫩一些,而且蛋能熟透
2.蛋液里不要加水。翻面后不要煎过久,不要把牡蛎中的水分都煎出来,那样牡蛎就脱水变老变硬了
3.因为加了洋葱,就没加葱花。洋葱脆脆的微甜,解腥去腻
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:02:49