“冬季是养生的最好时节，但由于天气寒冷，许多人会懒惰下来不肯运动，在食入大量的高热量食物时，容易造成脂肪堆积。而吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。此外，紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，具有增强免疫力、改善消化道环境等功能，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。今天，用紫薯泥加糯米粉做成的双色紫薯糯米糍，色泽艳丽，外皮软糯可口，内馅细滑香甜，是冬季的营养美食。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双色紫薯糯米糍的做法步骤
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1将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可。 -
2将150克糯米粉、70克澄面粉、150克紫薯泥、60克水混合，揉成紫薯面团；将150克糯米粉、70克澄面粉、75克水、20克糖混合，揉成白面团。 -
3往70克的月饼模具里放入一些熟糯米粉（或直接抹一层植物油）。把二种颜色的面团分成一个个小剂子。将一个紫薯剂子压扁，放入模具内。 -
4放入紫薯椰蓉馅。 -
5放入一个白面团。 -
6将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，压成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同样方法制作，只是放入模具的面团先后顺序换一下即可。 -
7将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3-4分钟再揭开锅盖。 -
8成品图欣赏。 -
9成品图欣赏。 -
10成品图欣赏。
小窍门
揉面所需的水量要根据面粉及紫薯的吸水性增减。
使用的厨具：蒸锅
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