食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤豆干的做法步骤
-
1豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。 -
2炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。 -
3一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。 -
4装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。 -
5锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。 -
6关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。
小窍门
我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 手指饼干
- 香香的紫薯糯米磁
- 茴香烫面包子
- 青椒西红柿焖猪脚
- 烤地瓜（电饼铛）
- 油炸鸡蛋汤圆
- 三明治
- 凉拌野生蕨菜
- 胡萝卜丝土豆丝饼
- 蜂蜜柚子茶
- 独特的春卷
- 奶酪夹心烤盘鸡蛋糕
- 青椒火腿肠
- 碧螺春红茶磅蛋糕
- 番茄大虾
- 八寸原味海绵蛋糕
- 糊辣皮蛋茄子
- 重阳节不登高记得要吃糕
- 木耳蕃瓜西红柿
- 秋季滋阴润肺:蚝油木耳油菜
- 懒人烤鸡翅
- 糖醋萝卜莴笋
- 小豆腐
- 翡翠虾饺
- 给你带来奇妙感觉的——雪藏蛋糕
- 人妖什么什么的成语
- 人妖颠倒
- 人存什么什么的成语
- 人存政举
- 人孰什么什么的成语
- 人孰无过
- 人定什么什么的成语
- 人定胜天
- 人寿什么什么的成语
- 人寿几何
- 人寿年丰
- 人小什么什么的成语
- 人小鬼大
- 人尽什么什么的成语
- 人尽其才
- 永明乐十首（南北朝·谢朓）
- 永明乐（南北朝·沈约）
- 永明乐（明·王世贞）
- 永明初歌（隋·无名氏）
- 永明奇后阁谒九莲观音为神宗母孝定李太后恭（清·李因笃）
- 永明寺与伯贞先生坐语（明·屠隆）
- 永明寺同诸友夜酌不坏广莫二上人啜茗在坐（明·孙传庭）
- 永明寺四香亭（宋·盛次仲）
- 永明寿禅师赞（宋·释居简）
- 永明禅师房（唐·韩偓）
- 永明禅师生日（宋·释德洪）
- 永明禅师生辰（宋·释德洪）
- 永明禅师真赞二首（宋·释德洪）
- 永春亭留春（清·胤禛）
- 永春路（宋·徐玑）
- 大学内部财政分化/北京大学教育经济与管理丛书
- 个案社会工作--理论实务/现代社会工作丛书
- 国学研究(第20卷)
- 会玩的孩子最聪明(最适合1-6岁孩子玩的365个游戏)
- 会玩的孩子最聪明(最适合6-10岁孩子玩的365个游戏)
- 传播学理论(视角过程与语境英文影印版第2版世界传播学经典教材)
- Windows系统管理之道--命令行脚本应用与解决方案/计算机安全技术丛书
- 土木工程概预算与投标报价(21世纪全国应用型本科土木建筑系列实用规划教材)
- 信息安全管理之道/计算机安全技术丛书
- 纳税有窍门(纳税节税疑难300问)
- 教孩子从放下开始
- 网络游戏设计教程(附光盘动漫游戏设计系列教程)
- 中国现代诗导读(穆旦卷)/博雅导读丛书
- 语言与教育/韩礼德文集
- 诉讼证据法学--指引案例与文献(高等学校法学教学参考用书)