食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤豆干的做法步骤
-
1豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。 -
2炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。 -
3一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。 -
4装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。 -
5锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。 -
6关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。
小窍门
我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 软蛋卷(不粘锅版)
- 鸡蛋火腿肠手抓饼
- 白菜香菇卷
- 椰丝牛奶冻
- 酱紫菜
- 凉拌青萝卜丝
- 炒饭
- 胡萝卜洋葱炒河粉
- 青椒炒蛏子
- 茄汁鸡蛋豆干
- 秘制叉烧
- 家常炒天鹅蛋
- 玉米苹果猪腱子汤
- 小鲍鱼烧鸡块
- 腊肠秋葵炒饭
- 酸辣土豆丝
- 珍珠丸子
- 花生露
- 鸡肉咖喱饭
- 原味曲奇饼干（零失败）
- 羊肉萝卜汤
- 过桥肉
- 蒜薹金针菇
- 干贝培根炒菠菜面
- 青椒肉丝
- 什么蛇什么车的成语
- 什么蛇什么辨的成语
- 什么蛇什么首的成语
- 什么蛇什么鹿的成语
- 什么蛇什么鼠的成语
- 什么蛉什么子的成语
- 什么蛋什么找的成语
- 什么蛋什么石的成语
- 什么蛔什么死的成语
- 什么蛙什么式的成语
- 什么蛙什么蝉的成语
- 什么蛙什么见的成语
- 什么蛙什么鸡的成语
- 什么蛟什么凤的成语
- 什么蛤什么想的成语
- 古别离（清·钱孟钿）
- 古别离（近现代·章以荣）
- 古别离（金·王郁）
- 古别诗（明·李贞）
- 古别（宋·胡宿）
- 古刹小憩（清·敦敏）
- 古刹（宋·陈棣）
- 古剑歌为吴真人作（元·杨载）
- 古剑歌为快藏主赋（明·无愠）
- 古剑歌为李伯谦赋（元末明初·郭钰）
- 古剑歌（唐·齐己）
- 古剑歌（宋·吕本中）
- 古剑歌（宋·赵汝燧）
- 古剑歌（宋·郭祥正）
- 古剑歌（清·陈德正）
- 明天要远足(方素珍童诗精选集)(精)/花婆婆方素珍原创绘本馆
- 如何培养小学生的高效学习态度
- 希利尔讲世界史
- 社会转型中的规则偏好与信任合作
- 学校的第一天(精)
- 哭泣的巧克力强盗(注音彩绘版)/小巴掌童话
- 愤怒的葡萄/约翰·斯坦贝克作品系列
- 与赵孟頫一起写道德经(新版)/写字课
- 徐书城文集(上中下)
- 用好人分好钱(华为知识型员工管理之道珍藏版)(精)
- 热血兄弟
- 斗罗大陆(第3部龙王传说漫画版11)(精)
- 协作战略(如何从员工供应商和合作伙伴那里获得你所期望的结果)(精)
- 研学旅行学校指导手册
- 风雨无乡(精)/精典名家小说文库