食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤豆干的做法步骤
-
1豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。 -
2炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。 -
3一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。 -
4装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。 -
5锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。 -
6关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。
小窍门
我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 清蒸黄花鱼
- 白灼芥兰
- 完美轻乳酪蛋糕
- 培根火腿披萨
- 鸡蛋胡萝卜葱花饼
- 围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉
- 鸡米花
- 红豆糕
- 围山公社浏阳菜：茶油焖杂菌
- 精致小冰皮
- 香煎南瓜饼
- 蚝油蒜蓉烤牡蛎
- 围山公社浏阳菜：手撕山胡椒油火焙鱼
- 鸡蛋煎饼
- 南瓜玫瑰花
- 东坡肉
- 煎虾饼
- 西安肉夹馍的制作方法
- 松茸汤
- 松茸面
- 苏式肉月饼
- 香煎南瓜饼
- 梅干菜烧肉
- 咸蛋黄焗南瓜
- 蛋黄小饼
- cortical
- Cortina
- cortina
- cortisone
- cortège
- corundum
- coruscate
- coruscating
- coruscation
- corvette
- corvina
- coryza
- COS
- cos
- cos
- 少师丞相国公西涧先生挽歌二首（宋·舒岳祥）
- 少师公祈雪斋居代启奉问辛未（明·邵宝）
- 少师姚公见寄新茗兼示以诗谨奉和答酬二首（明·王洪）
- 少师桂翁寿诗（明·严嵩）
- 少师自南都见访为诗以谢（宋·赵抃）
- 少年乐用李贺韵（宋·杨冠卿）
- 少年乐（唐·张祜）
- 少年乐（明·徐有贞）
- 少年乐（明·陈琏）
- 少年二首（明·张元凯）
- 少年吟（明·沈周）
- 少年子（南北朝·王融）
- 少年子（宋·周行己）
- 少年子（宋·释行海）
- 少年子（宋·释行海）
- 用友ERP沙盘
- 思科网络实验室路由、交换实验指南
- 会计信息化:UFO报表系统/杨继杰
- 财经法规与会计职业道德
- 电子商务概论
- 计算机应用基础
- 工程车司机
- Excel数据处理与分析
- 数据与计算(第4版)/陆汉权
- 计算机应用基础项目化教程
- 小鲤鱼跳龙门 小蝌蚪找妈妈
- 成都精览
- 国立浙江大学龙泉分校史料
- 更高更妙的物理 俄罗斯中学物理难题巧解篇
- 尤克里里入门与晋级教程