食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤豆干的做法步骤
-
1豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。 -
2炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。 -
3一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。 -
4装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。 -
5锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。 -
6关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。
小窍门
我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 中式部队锅
- 香芋南瓜焖饭
- 藕片木耳
- 花生豆奶
- 磷虾土豆球
- 刀切馒头
- 王氏酱牛肉
- 西红柿鸡蛋疙瘩汤
- 紫菜蒸蛋
- 小青de美食---麻辣鸡爪
- 原味发面饼
- 海鲜豆腐煲
- 韩式辣白菜豆腐汤
- 番茄盖饭
- 梨子荸荠甜汤
- 水晶虾饺
- 韩式辣酱卷心菜意面
- 上校鸡块
- 白萝卜鱿鱼汤
- 鸡米花
- 快手懒人餐之红烧茄子
- 红焖虾
- 猪肉炒平菇
- 白汆菠菜
- 柚子酱油面
- 异苔什么什么的成语
- 异苔同岑
- 异草什么什么的成语
- 异草奇花
- 异议什么什么的成语
- 异议蜂起
- 异路什么什么的成语
- 异路功名
- 异路同归
- 异轨什么什么的成语
- 异轨殊途
- 异途什么什么的成语
- 异途同归
- 异闻什么什么的成语
- 异闻传说
- 洞仙歌（金末元初·元好问）
- 洞元小集（宋·方岳）
- 洞元观（宋·方岳）
- 洞前亭（宋·白玉蟾）
- 洞口人家（元末明初·郭钰）
- 洞口僧房（明·李之世）
- 洞口（明·孙承恩）
- 洞天春 初春同友坐剩国书屋（明末清初·商景兰）
- 洞天春 春游园中（近现代·溥儒）
- 洞天春晓庆寿（明·徐庸）
- 洞天春 蕉花（明·高濂）
- 洞天春（宋·欧阳修）
- 洞天曲（明·唐文凤）
- 洞天秋望赐周玄初（明·高煦）
- 洞天穴（宋·李纲）
- 甜心小米(上)(精)/小小童年系列/殷健灵儿童文学精装典藏文集
- 城市大格局下的中国房地产企业投资选择
- 最早的动画片(北京百姓篇)/中国寻宝记文化遗产
- 敏捷软件开发(原则模式与实践)/软件工程实践丛书
- 三希堂三帖/墨林珍赏
- 人气头条(自媒体的精准定位与内容运营)
- 成功销售/市场与销售丛书
- 晚来欲雪(精)
- 科学教育初心
- 克难制胜--关于解决执行难的思考与探索
- 红书/临界高科技罪案调查
- 沸腾的红土地(史家民摄影作品集汉英法)(精)
- 货币国家世界--基于爱因斯坦能量本位
- 现代中医经络学
- 中国长翅目昆虫原色图鉴(中英文对照)(精)