食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤豆干的做法步骤
-
1豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。 -
2炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。 -
3一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。 -
4装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。 -
5锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。 -
6关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。
小窍门
我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 清炒菠菜
- 香干烧排骨
- 苦瓜融蛋
- 蒜香红烧肉
- 枸杞芽鸡蛋炒米饭
- 豆酱青花鱼
- 枣泥核桃糕
- 白菜咸齑带鱼
- 清炒四季豆
- 拌猪小肠
- 西红柿炒鱼子蛋
- 炒面
- 萝卜条粉丝汤
- 泥鳅粥
- 卤豆腐
- 韭菜虾皮炒杏鲍菇
- 蒜香西兰花
- 红烧土豆排骨
- 荠菜饺子
- 西芹虾仁
- 泰式锡纸烤黑鱼
- 盐蒸鸡
- 包菜炒粉丝
- 奶黄包
- 芋圆嘟嘟奶沫茶
- radiotelephone
- radio telescope
- radiotherapist
- radiotherapy
- radio transmission
- radio transmitter
- radio wave
- radish
- radium
- radius
- radix
- radome
- radon
- RAF
- raffia
- 观碑（明·徐渭）
- 观磨崖碑作（清·王初桐）
- 观社行（宋·刘克庄）
- 观社（宋·杨万里）
- 观祀南郊和李学士韵二首（元·雅琥）
- 观祀幽坛 时卜知县乾没幽粮祀不成祀（明·张嗣纲）
- 观祈雨（唐·李约）
- 观祝孝友画卷为赋六言一绝复以其句为题作五（宋·朱熹）
- 观祝孝友画卷为赋六言一绝复以其句为题作五（宋·朱熹）
- 观祝少林所藏画三首（宋·赵蕃）
- 观神江诸水作（明末清初·屈大均）
- 观禊帖有感三绝（宋·范成大）
- 观福建内臣进花鸟赋（明·王鏊）
- 观禹庙壁间所塑山海经图像（清·叶舟）
- 观禹贡九州历代帝王国都地理图（宋·释文珦）
- 厄运连锁/侠探杰克系列
- 一无所有/侠探杰克系列
- 行走指南
- 寻找心灵深处的感动
- 那条时光流转的小巷
- 再试一次就成功
- 优点多鼓励犯错零指责(孩子的天性会指引他越来越好)
- 东方少年三十年精选名家联盟系列(共6册限量珍藏纪念版)
- 我得过最重的病是想你
- 可比公司法应用研究
- 中国政道
- 中国治道
- 沙盘游戏与心理疾病的治疗/心灵花园沙盘游戏与艺术心理治疗丛书
- 交响曲母亲(附光盘)/当代华人作曲家曲库
- 云去云来(附光盘)